[동문장애인복지관] 6월요리교실배추겉절이&오이무침 > 영상자료

1. 배추겉절이

: 배추 두포기, 소금 7국자, 고춧가루 5컵(종이컵기준), 다진생강 1티스푼, 양파 3개, 다진마늘 3~4스푼, 액젓 5스푼, 설탕 5스푼, 꽃소금 2스푼, 깨 3스푼, 쪽파

- 배추는 먹기 좋은 크기로 잘라서 소금에 미리 절여주세요.

++1~2시간 전에 미리 절여 놓으면 됩니다.

- 절인 배추를 물에 한두번 헹궈주세요. 

++너무 많이 헹구면 짠기가 없어져요.

- 준비 된 고춧가루, 다진생강, 다진마늘, 액젓, 설탕, 쪽파, 양파, 꽃소금을 넣고 양념장을 만들어 주세요. 

++쪽파는 3~4cm정도 크기로 잘라주세요.

- 만들어진 양념장과 절인배추를 함께 버무려주세요. 

++다 버무린 겉절이에 깨를 솔솔 뿌려서 한번 더 버무려주세요.

2. 오이무침

: 오이 13개, 고춧가루 2컵, 젓갈(액젓) 1컵, 다진마늘 2스푼, 쪽파

- 오이는 먹기에 적당한 크기로 잘라서 소금에 미리 절여주세요.

++30분 정도 절여주세요.

- 쪽파는 3~4cm로 자르고, 양파도 길쭉하게 잘라서 고춧가루, 액젓, 다진마늘과 함께 준비 해 주세요. 

- 준비 된 양념장과 오이, 양파, 쪽파를 넣고 버무려주세요. 

- 다 버무린 오이무침에 깨를 솔솔 뿌려서 마무리 해 주시면 됩니다.